오늘의 죄악: 치즈 숨긴 감자 시금치볼

Method

1. 01

   감자를 찜기에 넣고 15분간 푹 쪄서 부드럽게 익힌 뒤 10분 식힌다. 그중 2컵 분량은 따로 덜어 믹서에 옮기고, 나머지는 볼에 담아 굵게 으깬다.

2. 02

   작은 냄비에 식물성 우유 절반과 한천가루를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 10분간 저어가며 졸인 뒤 살짝 식혀 믹서 속 감자와 합친다.

3. 03

   믹서에 남은 우유, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙 1큰술, 마늘 2쪽, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 더해 아주 곱게 간다. 옥수수와 다진 청양고추를 섞어 치즈 필링을 완성한다.

4. 04

   필링을 넓은 트레이에 1cm 두께로 펼쳐 식힌 뒤 랩을 씌워 냉동실에서 1시간 이상 단단하게 굳힌다.

5. 05

   그린빈과 양파를 푸드프로세서로 곱게 다져 으깬 감자 볼에 넣는다. 시금치도 곱게 다져 함께 넣고 빵가루, 아몬드가루, 허브 믹스, 남은 레몬즙·마늘·소금·후추를 더해 하나의 반죽으로 뭉친다.

6. 06

   오븐을 175°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다. 감자 반죽 1/4컵을 지름 10cm 원판으로 납작하게 편 뒤, 굳힌 치즈 필링 1큰술을 가운데 올리고 반죽 가장자리를 모아 완전히 감싸 동그랗게 빚는다.

7. 07

   완성된 볼을 베이킹시트에 올려 20분간 굽는다. 한 번 뒤집어 20분 더 구워 겉면이 노릇하고 바삭해지도록 마무리한다.

8. 08

   데운 오일프리 마리나라 소스를 곁들여 따뜻할 때 바로 낸다.