감자 리크 부침개

Method

1. 01

   감자는 껍질째 깍둑썰기하고 리크도 큼직하게 썬다.

2. 02

   블렌더에 감자, 리크, 물을 넣고 짧게 갈아 되직한 반죽 베이스를 만든다 — 완전히 곱게 갈지 말고 자잘한 알갱이가 남아 있어야 부침개 특유의 씹는 맛이 산다.

3. 03

   넓은 볼에 밀가루, 소금, 후추, 다진 파프리카, 다진 파슬리를 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   갈아둔 감자 리크 베이스를 마른 재료에 부어 넣고 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 섞어 반죽을 완성한다.

5. 05

   팬을 중불로 달군 뒤 기름을 살짝 둘러 코팅한다 (코팅팬이면 기름 없이도 가능).

6. 06

   반죽을 한 국자씩 올려 동그랗게 편 뒤, 가장자리가 마르고 바닥이 노릇해지기 시작할 때까지 1~2분 굽는다.

7. 07

   뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익을 때까지 2~3분 더 구운 뒤 젓가락으로 찔러 속까지 익었는지 확인한다.

8. 08

   다 구운 부침개는 식지 않도록 겹치지 않게 옮겨두고, 남은 반죽을 같은 방식으로 모두 구워낸다.

9. 09

   따뜻할 때 바로 내거나, 식었다면 토스터 오븐에 살짝 데워 바삭함을 되살려 낸다.