포르투갈 할머니의 감자 케일 수프

Method

1. 01

   냄비에 물을 붓고 끓인다.

2. 02

   양파, 감자, 마늘, 소금, 후추와 취향에 따라 크러쉬드 레드페퍼를 넣고 10분간 은근히 끓여 감자가 포크로 쉽게 으깨질 만큼 부드러워지게 익힌다.

3. 03

   불을 줄이고 핸드블렌더로 냄비째 곱게 갈아 걸쭉한 베이스를 만든다. 핸드블렌더가 없다면 조심스럽게 믹서에 옮겨 갈고 다시 냄비에 붓는다.

4. 04

   베이스를 다시 약불에 올려 보글보글 끓어오르면 케일을 넣고 5분 정도 익힌다 — 케일이 짙은 초록빛으로 살짝 숨이 죽으면 잘 익은 신호다.

5. 05

   불을 끄고 강낭콩을 넣어 잔열로만 데운다. 오래 끓이면 콩이 뭉개지니 여기서 멈춘다.

6. 06

   그릇에 담고 올리브유를 한 바퀴 둘러 따뜻할 때 바로 낸다.