감자 그린빈 손파이

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   작은 팬에 두유 125ml를 데운 뒤 아마씨가루를 넣고 잘 섞어 마감용 물을 만들어 둔다.

3. 03

   푸드프로세서에 밀가루, 감자전분, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다. 데운 두유 500ml를 조금씩 부어가며 반죽이 하나로 뭉칠 때까지 돌린 뒤, 폭신한 질감이 되면 10분간 휴지시킨다.

4. 04

   팬에 감자, 그린빈, 토마토, 양파, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 15분간 익힌다. 바닥이 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더하고, 다 익은 뒤 수분이 많이 남았다면 뚜껑을 열어 3~5분 더 졸인다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞추고 파슬리를 섞은 뒤 한 김 식힌다.

6. 06

   작업대에 덧가루를 뿌리고 반죽 한 줌(약 1컵 분량)을 밀대로 0.5cm 두께, 가로세로 15cm 이상 되도록 민 뒤 가로 8cm x 세로 15cm 크기의 직사각형으로 자른다. 자투리 반죽은 모아 다시 민다.

7. 07

   직사각형 반쪽에 필링을 한 스푼(약 60g)씩 올리고 나머지 반쪽을 덮어 가장자리를 손가락으로 꾹꾹 눌러 붙인 뒤 베이킹시트에 옮긴다.

8. 08

   남은 반죽과 필링으로 6~7 과정을 반복하고, 완성된 파이 표면에 아마씨 두유물을 고루 바른다.

9. 09

   45~50분간 윗면이 노릇해질 때까지 구운 뒤 따뜻할 때 낸다.