감자 크림 비건 맥앤치즈

Method

1. 01

   냄비에 감자, 당근, 양파, 강황, 마늘을 넣고 물 500ml를 부어 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 익힌다. 감자가 포크로 쉽게 으스러질 정도면 된다.

3. 03

   익히는 동안 캐슈넛을 뜨거운 물에 10분 이상 불려 부드럽게 만든 뒤 물기를 뺀다. 블렌더 성능이 약하다면 더 오래 불릴수록 좋다.

4. 04

   다른 냄비에 마카로니를 포장지 표시 시간대로 삶는다. 찬물에 헹궈 전분기를 씻어낸 뒤 냄비에 다시 담아둔다.

5. 05

   익힌 채소를 블렌더에 옮기고 불린 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 물 120ml를 더해 2분 이상 곱게 간다. 날가루 없이 매끈한 크림이 될 때까지 갈아준다.

6. 06

   완성된 소스를 파스타에 붓고 골고루 버무린다. 농도가 되면 소스를 조금씩 나눠 넣으며 취향껏 조절한다.

7. 07

   후추를 넉넉히 갈아 올리고 바로 낸다.