감자 크림소스 렌틸 파스티치오

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열한다. 감자는 찜기에 넣고 15분 정도, 젓가락이 쑥 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 찐다.

2. 02

   찐 감자 중 1/3은 따로 덜어두고, 나머지는 블렌더에 옮겨 식물성 우유 420ml, 뉴트리셔널 이스트 60g, 식초, 마늘 절반을 넣고 곱게 간다. 소금·후추로 간한 뒤 덜어둔 감자를 넣고 짧게 갈아 살짝 덩어리진 치즈 소스를 완성한다.

3. 03

   냄비에 양파, 남은 마늘, 물 60ml를 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 눌어붙으면 물을 조금씩 더하며 양파가 투명해질 때까지 익힌다.

4. 04

   렌틸콩, 토마토(국물째), 레몬즙, 시나몬, 육두구, 후추를 넣고 국물이 거의 졸아들 때까지 10분 더 끓인 뒤 소금으로 간해 렌틸 라구를 완성한다.

5. 05

   파스타는 포장지 표시 시간보다 2분 짧게 삶아 건진다.

6. 06

   삶은 파스타에 남은 식물성 우유 480ml, 뉴트리셔널 이스트 30g, 현미가루를 넣어 골고루 버무리고, 2단계의 치즈 소스를 더해 다시 한 번 섞는다.

7. 07

   베이킹 팬에 파스타 절반을 깔고 렌틸 라구를 펼친 뒤 남은 파스타로 덮는다. 190°C에서 20분, 윗면이 노릇해질 때까지 굽는다. 살짝 식힌 뒤 파슬리를 뿌려 낸다.