땅콩버터 코코넛 감자 카레

Method

1. 01

   큰 냄비에 양파, 마늘, 당근, 감자, 병아리콩, 채소육수를 넣고 땅콩버터와 커리 페이스트를 더한다.

2. 02

   양파가루, 마늘가루, 카레가루, 커민가루, 코리앤더가루, 소금, 국간장까지 모두 넣고 국물이 고르게 섞이도록 잘 저어준다.

3. 03

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근히 끓인다.

4. 04

   중간중간 저어주며 당근과 감자가 포크로 쉽게 들어갈 만큼 부드러워졌는지 확인한다.

5. 05

   불을 끄고 코코넛밀크와 냉동 완두콩을 넣어 섞는다.

6. 06

   5분 정도 그대로 두면 국물에 크리미함이 배어들며 맛이 한층 진해진다.

7. 07

   땅콩버터 덩어리가 남아 있다면 도구로 눌러 풀어주고 간을 다시 본다.

8. 08

   따뜻한 밥 위에 넉넉히 얹고 고수를 뿌려 마무리한다.