감자 치즈 퐁뒤

Method

1. 01

   감자와 당근을 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓어오르면 10분간 삶는다.

2. 02

   젓가락이 쑥 들어가면 삶은 물 120ml만 남기고 나머지는 따라 버린 뒤, 감자와 당근을 블렌더에 옮긴다.

3. 03

   팬에 물 1큰술을 두르고 양파와 마늘을 넣어 중불에서 8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙을 것 같으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 부드러워질 때까지 볶고, 다 됐으면 블렌더에 함께 넣는다.

4. 04

   같은 팬을 닦고 화이트와인과 옥수수전분을 넣어 뭉치지 않게 잘 풀어준다.

5. 05

   아까 남겨둔 삶은 물과 두유, 뉴트리셔널 이스트, 디종 머스타드, 화이트페퍼, 강황가루, 넛맥가루를 모두 넣고 중불에서 저어가며 걸쭉하고 보글보글할 때까지 끓인다.

6. 06

   완성된 소스를 블렌더에 넣고 채소와 함께 부드러워질 때까지 곱게 간 뒤, 소금으로 간을 맞춘다.

7. 07

   퐁뒤 냄비나 두꺼운 냄비에 옮겨 약불로 계속 보글거리게 데우면서 바게트, 찐 브로콜리, 삶은 감자 등 원하는 디퍼와 함께 낸다.