감자 브로콜리 미니 프리타타

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고, 12구 머핀틀에 유산지 컵을 깔아 준비합니다.

2. 02

   팬을 중불에 달군 뒤 양송이버섯, 감자, 파프리카, 양파를 넣고 10분 정도 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더하며 부드럽게 익혀주세요.

3. 03

   채소가 익으면 브로콜리를 넣고 골고루 섞은 뒤 불을 끕니다.

4. 04

   다른 볼에 두유와 아마씨가루를 넣고 섞어 5분간 그대로 두면 걸쭉하게 엉겨 붙습니다.

5. 05

   여기에 병아리콩가루, 뉴트리셔널 이스트, 베이킹파우더, 말린 딜, 강황가루를 넣고 볶아둔 채소를 더해 반죽이 고르게 섞이도록 저어줍니다.

6. 06

   완성된 반죽을 머핀틀 한 칸에 약 80ml씩 나눠 담습니다.

7. 07

   180도 오븐에서 25분간, 가운데를 눌렀을 때 탄력 있게 돌아올 때까지 굽습니다.

8. 08

   틀에 담긴 채로 식힘망 위에서 5분간 식힌 뒤 살살 꺼냅니다.

9. 09

   따뜻할 때 후추를 뿌리고, 원한다면 다진 허브를 올려 마무리합니다.