감자 브로콜리 치즈파이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐 랙은 가운데 칸에 맞춘다.

2. 02

   냉동 브로콜리는 냉장 해동한 뒤 끓는 물에 살짝 데치거나 찜기에 원하는 식감으로 익혀 물기를 뺀다.

3. 03

   큰 볼에 뉴트리셔널 이스트부터 후추까지의 가루 재료를 모두 넣고 섞어 시즈닝 믹스를 만들어 둔다 (카옌페퍼는 나중에).

4. 04

   깍둑썬 감자·당근·파프리카를 냄비에 담아 잠길 만큼 물을 붓고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 10~15분간 삶는다. 물을 따라낸 뒤 3컵은 믹서에, 나머지는 큰 볼에 옮겨 담는다.

5. 05

   믹서에 소스 재료와 시즈닝 믹스를 모두 넣고 곱게 갈아 크리미한 치즈 소스를 만든다. 간을 본 뒤 필요하면 조절하고, 카옌페퍼를 넣어 한 번 더 짧게 갈아준다.

6. 06

   데친 브로콜리를 남겨둔 삶은 채소 볼에 넣고 소금으로 가볍게 밑간한 다음, 치즈 소스를 부어 채소가 으깨지지 않게 살살 버무린다.

7. 07

   그라탱 그릇 바닥과 옆면을 또르띠야로 겹쳐 감싼 뒤 버무린 소를 채우고, 남은 또르띠야로 윗면을 덮어 가장자리를 안으로 접어 마무리한다.

8. 08

   175도 오븐에서 20분간 굽는다. 크러스트가 빨리 갈색이 돌면 호일을 살짝 덮어 타지 않게 조절한다.

9. 09

   오븐에서 꺼낸 뒤 10분간 그대로 두어 속이 자리 잡게 한 다음 잘라서 낸다.