감자 담요 파이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열합니다.

2. 02

   큼직하게 썬 감자를 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 12~14분간, 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 삶습니다.

3. 03

   삶은 물은 대부분 따라 버리고 150ml 정도만 남긴 뒤, 감자를 곱게 으깨고 소금으로 간해 따로 둡니다.

4. 04

   팬을 달궈 양파와 당근을 중강불에서 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 스푼씩 더해가며, 양파가 투명해지고 가장자리가 갈색이 될 때까지 8~10분 볶습니다.

5. 05

   완두콩, 옥수수, 브로콜리를 넣고 5분 정도 더 볶아 전체적으로 따뜻하게 익힙니다.

6. 06

   그 사이 애로우루트 가루와 두유를 볼에 넣고 덩어리 없이 풀어줍니다. 이 물을 채소 팬에 붓고 뉴트리셔널 이스트를 더해, 저어가며 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

7. 07

   완성된 채소 소스를 오븐용 사각 그릇(9×13인치 정도)에 옮겨 담습니다.

8. 08

   으깬 감자를 소스 위에 고르게 펴 바르고, 표면이 살짝 갈변하며 가장자리가 보글거릴 때까지 오븐에서 1시간 정도 굽습니다.

9. 09

   쪽파를 뿌려 뜨거울 때 바로 냅니다.