냄비 하나로 끝내는 완두콩 보리 수프

Method

1. 01

   말린 완두콩과 리마빈, 보리를 찬물에 헹궈 이물질을 걸러낸다.

2. 02

   큰 냄비에 채수와 완두콩, 리마빈, 보리, 월계수잎, 셀러리씨를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간가량 끓인다.

3. 03

   그동안 양파, 당근, 감자, 셀러리를 한입 크기로 썰어 둔다.

4. 04

   1시간이 지나면 손질한 채소와 파슬리, 바질, 파프리카가루, 흰후추를 냄비에 넣고 다시 뚜껑을 덮어 40분~1시간 더 끓인다.

5. 05

   감자와 당근이 포크로 쉽게 들어갈 정도로 익으면 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   훈연 향을 더하고 싶다면 불을 끄기 5분 전 리퀴드 스모크를 한두 방울만 떨어뜨린다.

7. 07

   그릇에 담아 따뜻할 때 낸다. 남은 수프는 밀폐용기에 나눠 냉동해두면 다음 끼니가 한결 든든해진다.