포토벨로 버섯 피자컵

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지나 살짝 기름칠한 포일을 깐다.

2. 02

   포토벨로 버섯은 기둥을 떼어내고 숟가락으로 속의 짙은 갈색 주름을 살살 긁어내 속을 비운다 — 소스를 담을 공간을 넉넉히 만드는 과정이다.

3. 03

   비워둔 버섯을 팬에 나란히 올려 8~10분간 초벌로 굽는다.

4. 04

   팬에 기름을 두르고 중불에서 양파와 토마토를 3분 정도 볶다가 토마토소스를 더해 한소끔 끓인다.

5. 05

   썰어둔 케일을 넣고 숨이 죽을 때까지 5분쯤 더 볶아 필링을 완성한 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   초벌구이한 버섯을 오븐에서 꺼내면 안에 물이 고여 있는데, 당황하지 말고 키친타월로 톡톡 눌러 닦아낸다 — 생략하면 피자가 축축해진다.

7. 07

   물기를 없앤 버섯마다 필링을 골고루 채워 넣고, 원한다면 비건 치즈를 올린다.

8. 08

   오븐을 브로일(상단 강불)로 바꿔 2~3분간 치즈가 보글보글 노릇해질 때까지 굽는다.

9. 09

   살짝 식힌 뒤 접시에 옮겨 낸다 — 갓 나왔을 때는 속이 뜨거우니 한 김 식히고 먹는 게 좋다.