볶은 향신료 겨울 채소 커리

Method

1. 01

   그린빈, 당근, 감자, 콜리플라워를 찜기에 넣고 8~10분간 쪄서 젓가락이 부드럽게 들어갈 정도로 익힌 뒤 따로 둡니다.

2. 02

   마른 팬을 중약불에 올려 커민씨를 2분간 볶다가 양귀비씨를 넣고 살짝 갈색이 돌 때까지 2~3분 더 볶습니다. 타지 않게 계속 저어주는 게 포인트입니다.

3. 03

   식힌 씨앗과 양파, 마늘, 생강, 정향가루, 계핏가루, 카다몬가루, 후춧가루, 강황가루를 믹서에 넣고 되직한 페이스트로 갈아줍니다.

4. 04

   페이스트를 팬에 옮겨 중불에서 5~7분간 볶아 향을 끌어올립니다.

5. 05

   다진 토마토를 곱게 갈아 팬에 붓고 소금을 넣어 2~3분 더 끓입니다.

6. 06

   곱게 간 캐슈넛 가루를 넣고 2분간 저어 걸쭉하게 만듭니다.

7. 07

   쪄둔 채소와 물 350ml, 라임즙을 넣고 한소끔 끓입니다.

8. 08

   불을 끄고 그릇에 담아 고수를 올려 마무리합니다.