석류 톡톡 퀴노아 타불레

Method

1. 01

   퀴노아는 미리 삶아 물기를 최대한 빼고 고슬고슬하게 식혀둔다.

2. 02

   파슬리는 굵은 줄기를 떼어내고 잎만 모아 최대한 곱게 다진다. 푸드프로세서를 쓰면 쌀알 크기로 순식간에 끝난다.

3. 03

   오이는 씨 부분을 살짝 도려내고 사방 1cm 크기로 깍둑 썬다.

4. 04

   방울토마토는 반으로 가르고, 석류는 알만 곱게 발라낸다. 손질된 석류알을 사면 시간을 크게 줄일 수 있다.

5. 05

   쪽파는 얇게 송송 썬다.

6. 06

   큰 볼에 다진 파슬리, 퀴노아, 방울토마토, 오이, 석류알, 쪽파를 모두 담는다.

7. 07

   레몬즙을 골고루 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 뒤 재료가 고루 섞이도록 가볍게 버무린다.

8. 08

   한 입 맛을 보고 상큼함이 부족하면 레몬즙을, 밍밍하면 소금을 조금 더 더해 조절한다.

9. 09

   바로 내어도 좋고, 냉장고에서 20분 정도 차게 식히면 석류알이 톡톡 터지는 식감이 더 살아난다.