석류 발사믹 적양파조림

Method

1. 01

   적양파는 다지지 말고 결을 살려 얇게 채 썰어 준비합니다. 결대로 썰면 졸인 뒤에도 씹는 맛이 살아있습니다.

2. 02

   냄비에 채 썬 적양파, 석류즙, 발사믹식초, 메이플시럽, 타임, 소금을 모두 넣고 고르게 섞습니다.

3. 03

   중강불에 올려 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채로 졸입니다.

4. 04

   18~20분간 가끔 저어주며 졸입니다. 바닥이 눌어붙지 않는지 중간중간 확인하고, 국물이 거의 졸아 시럽처럼 걸쭉해지면 불을 끕니다.

5. 05

   타임 줄기는 건져서 버리고, 한 김 식힙니다.

6. 06

   다 식으면 석류알을 넣고 가볍게 섞어 톡톡 터지는 식감을 더합니다.

7. 07

   밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하며, 샌드위치나 구운 채소, 두부 스테이크 위에 한 숟갈씩 곁들입니다.