폴렌타 피자, 바질 페스토와 카라멜 어니언

Method

1. 01

   끓인 폴렌타를 지름 23cm 원형 팬 두 개에 나눠 붓고 표면을 매끈하게 정리한 뒤 냉장고에서 1시간 이상 굳혀 도우처럼 단단하게 만든다.

2. 02

   얇게 썬 감자를 찜기에 넣고 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 8~10분 찐 뒤 한 김 식힌다.

3. 03

   팬에 채썬 양파를 넣고 중약불에서 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 1~2큰술씩 더해가며 15분간 진한 갈색이 날 때까지 천천히 볶아 단맛을 끌어올린다.

4. 04

   오븐을 220도로 예열한다.

5. 05

   굳힌 폴렌타 두 판 위에 바질 페스토를 각각 골고루 펴 바른다.

6. 06

   찐 감자를 살짝 겹치듯 올리고 그 위에 캐러멜라이즈드 어니언을 고르게 얹는다.

7. 07

   뉴트리셔널 이스트를 솔솔 뿌리고 소금, 후추로 간한다.

8. 08

   예열된 오븐에서 10~12분, 가장자리가 노릇해질 때까지 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 10분 정도 그대로 두었다가 슬라이스한다 — 바로 자르면 폴렌타가 부서지니 살짝 식히는 게 핵심이다.