크리미 포블라노 옥수수 타코

Method

1. 01

   팬에 물 60ml 정도를 두르고 약불에서 양파를 5~6분간, 투명해지고 부드러워질 때까지 자주 저어가며 볶는다.

2. 02

   마늘과 옥수수, 채소육수를 넣고 중불로 올린 뒤 뚜껑을 덮어 옥수수가 부드러워질 때까지 3~4분간 찌듯이 익힌다.

3. 03

   구운 포블라노 고추를 넣고 1분 정도 더 볶아 속까지 따뜻하게 데운다.

4. 04

   불을 약하게 줄이고 아몬드 크레마를 부어 소금, 후추로 간한 뒤 전체를 골고루 섞는다.

5. 05

   마른 팬이나 그릴팬을 달궈 토르티야를 한 장씩 올려 각 면을 1분씩 데운다.

6. 06

   데운 토르티야마다 필링을 2큰술씩 올려 접고, 식기 전에 바로 낸다.

7. 07

   조립한 타코는 눅눅해지기 쉬우니 보관하지 말고, 남은 필링만 밀폐용기에 담아 냉장 3일 또는 냉동 3개월까지 보관한다.