자두 생강 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 머핀틀에 유산지 컵 8개를 깔아 둡니다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 물 2큰술을 섞어 5분간 두어 플랙스에그를 만듭니다.

3. 03

   다른 볼에 통밀가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞어 마른 재료를 준비합니다.

4. 04

   자두 2개는 씨를 빼고 블렌더에 넣은 뒤 사과퓨레, 땅콩버터, 메이플시럽, 생강, 바닐라를 함께 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   여기에 플랙스에그를 더해 짧게 한 번 더 갈아 액체 재료를 완성합니다.

6. 06

   마른 재료에 액체 재료를 붓고 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞습니다 (너무 오래 섞으면 식감이 뻑뻑해지니 주의하세요).

7. 07

   반죽을 머핀틀에 절반 높이까지 채우고, 남은 자두 4개를 슬라이스해 반죽 위에 보기 좋게 올립니다.

8. 08

   26~30분간 구워 가운데에 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 꺼내고, 틀째로 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.