속이 꽉 찬 피자 파프리카

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 냄비에 물을 끓여 파프리카를 통째로 5분간 데친 뒤 건져 식힌다.

2. 02

   파프리카 윗부분을 잘라 뚜껑처럼 만들고 속과 씨를 파낸다. 잘라낸 윗부분은 씨를 제거하고 잘게 다져 따로 둔다.

3. 03

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 말린 파슬리·오레가노·바질, 이탈리안 시즈닝, 말린 타임, 칠리파우더, 소금, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만든다.

4. 04

   큰 볼에 다진 파프리카 윗부분, 양파, 애호박, 강낭콩, 올리브, 현미밥, 다진 마늘, 뉴트리셔널 이스트를 넣고 고루 섞어 채소밥을 만든다.

5. 05

   다른 볼에 토마토소스, 다이스 토마토, 타마리, 채소육수, 물, 메이플시럽, 베이킹소다와 3단계의 향신료 믹스를 넣고 섞어 소스를 완성한다.

6. 06

   소스의 3분의 2 정도를 채소밥에 부어 버무린 뒤, 파프리카 속에 꾹꾹 눌러 채운다.

7. 07

   남은 채소밥에 나머지 소스를 부어 섞은 뒤, 속을 채운 파프리카 위에 골고루 끼얹는다.

8. 08

   깊은 내열용기에 파프리카를 세워 담고 뚜껑을 덮어 190도 오븐에서 60분간 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두어 맛이 배게 한 뒤 반으로 갈라 접시에 담고, 소스를 듬뿍 끼얹고 비건 파마산치즈를 뿌려 낸다.