피자 대신 끓인 파스타 수프

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 파스타를 포장지 조리 시간보다 1분 짧게 삶습니다. 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 따로 둡니다.

2. 02

   작은 볼에 크림 소스용 마른 향신료(마늘가루부터 페퍼론치노까지)를 모두 섞어둡니다.

3. 03

   큰 냄비에 양파와 두 가지 피망을 넣고 중강불에서 9~10분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 큰술씩 더하며 볶으세요.

4. 04

   다진 마늘, 토마토 페이스트, 밀가루를 넣어 1분 더 볶은 뒤, 토마토소스·채소육수·물·간장·식초·메이플시럽·뉴트리셔널 이스트와 2번의 향신료 믹스를 모두 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 약하게 보글거리는 상태로 만들고 베이킹소다를 넣어 섞습니다.

5. 05

   흰강낭콩(크림 소스용은 남겨두고), 버섯, 올리브를 넣고 10분간 뭉근히 끓입니다.

6. 06

   그 사이 블렌더에 크림 소스 재료를 모두 넣고 곱게 갈아줍니다. 완성된 크림 소스를 냄비에 넣고 잘 섞은 뒤 채소가 원하는 식감이 될 때까지 5분 더 끓이고, 삶아둔 파스타를 넣어 데워지면 불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 합니다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 파슬리와 비건 파르메산을 올려 마무리합니다.