피자버거 패티

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고, 베이킹 트레이에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파와 이탈리안 시즈닝, 바질, 오레가노, 파슬리, 회향가루, 타임, 훈제 파프리카가루, 고춧가루, 소금, 후추를 모두 섞어 향신료 믹스를 만들어둡니다.

3. 03

   푸드프로세서에 차게 식힌 현미밥을 넣고 짧게 갈아 알갱이를 살짝 부숴준 뒤, 파프리카 두 가지를 넣고 잘게 다져질 때까지 몇 번 더 돌립니다.

4. 04

   병아리콩, 다진 마늘, 타히니, 간장, 토마토 페이스트를 함께 넣고 병아리콩이 굵게 으깨질 정도로만 짧게 갈아줍니다. 너무 곱게 갈면 씹는 맛이 사라지니 주의합니다.

5. 05

   갈아둔 재료를 큰 볼에 옮기고 빵가루, 아마씨가루, 뉴트리셔널 이스트, 앞서 만든 향신료 믹스를 넣어 골고루 섞습니다.

6. 06

   반죽을 다섯 등분해 도톰한 패티 모양으로 빚어 유산지 위에 나란히 올립니다.

7. 07

   오븐 가운데 칸에서 20분 구운 뒤 조심스레 뒤집어 15분 더 굽습니다. 겉면이 짙은 갈색으로 노릇해지면 다 구워진 것입니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 10분 정도 그대로 두어 패티가 단단하게 자리 잡게 합니다. 바로 옮기면 부서지기 쉽습니다.

9. 09

   마리나라 소스나 피자 소스를 듬뿍 올리고 볶은 버섯, 볶은 파프리카·양파, 비건 파마산치즈를 뿌려 마무리합니다.