피스타치오 대추볼

Method

1. 01

   토핑용 피스타치오 3큰술과 코코넛 슈레드 2큰술을 푸드프로세서에 넣고 고운 가루가 되도록 갈아 따로 덜어둔다.

2. 02

   반죽용 피스타치오 90g을 푸드프로세서에 넣고 8~10번 짧게 끊어 갈아 굵게 다진다.

3. 03

   씨를 제거한 대추야자, 코코넛 슈레드, 메이플시럽, 바닐라, 소금을 다진 피스타치오에 넣고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 갈아준다.

4. 04

   반죽을 손끝으로 살짝 뭉쳐보아 형태가 잘 유지되는지 확인하고, 뻑뻑하면 물을 1작은술씩 더하고 너무 질면 코코넛 슈레드를 조금 더해 되기를 맞춘다.

5. 05

   반죽을 한 큰술씩 떼어 손바닥으로 단단하게 굴려 동그란 볼 모양을 만든다.

6. 06

   완성된 볼을 아까 갈아둔 피스타치오-코코넛 토핑에 굴려 겉면을 코팅한다.

7. 07

   냉장고나 냉동실에 20분 이상 두어 단단하게 굳힌다.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 오래 두고 먹으려면 냉동 보관해도 좋다.