피스타치오 병아리콩 딥

Method

1. 01

   피스타치오, 병아리콩 통조림 국물 1캔 분량(병아리콩 알갱이는 아직 넣지 않는다), 올리브유를 푸드프로세서에 넣고 고속으로 1분간 갈아 매끈한 페이스트를 만든다.

2. 02

   물기를 완전히 뺀 병아리콩, 커민가루, 타히니, 레몬즙, 마늘, 얼음을 한꺼번에 넣는다.

3. 03

   중간중간 멈춰 옆면을 긁어내리며 1~2분간 갈아준다. 얼음이 함께 갈리면서 일반 후무스보다 훨씬 가볍고 크리미한 질감이 된다.

4. 04

   너무 되직하면 남겨둔 병아리콩 국물을 한 큰술씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

5. 05

   소금과 타히니, 레몬즙은 맛을 보며 취향껏 조절한다.

6. 06

   완성된 딥을 그릇에 담고 다진 파슬리와 굵게 부순 피스타치오를 올려 마무리한다.

7. 07

   채소 스틱이나 통밀 피타, 크래커를 곁들여 낸다.