피스타치오 버터크림 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 20cm 원형 케이크팬 2개에 기름을 바른 뒤 바닥에 유산지를 깐다.

2. 02

   두유에 사과식초를 섞어 1분간 그대로 두면 몽글하게 몽쳐 비건 버터밀크가 된다.

3. 03

   여기에 설탕, 요거트, 녹인 버터, 바닐라·아몬드 익스트랙을 넣고 거품기로 매끄럽게 섞는다.

4. 04

   피스타치오는 푸드프로세서로 곱게 갈되, 기름이 배어나와 버터처럼 뭉치기 전에 멈춘다.

5. 05

   박력분, 베이킹파우더, 소금, 다진 피스타치오를 젖은 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다. 여기서 과하게 섞으면 시트가 무거워지니 주의할 것.

6. 06

   반죽을 팬에 고르게 나눠 담고 30~35분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 된 것.

7. 07

   팬째로 15분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다 — 덜 식은 채로 크림을 바르면 녹아 흘러내린다.

8. 08

   비건 버터를 부드럽게 크림화한 뒤 피스타치오 버터를 넣고, 슈가파우더를 조금씩 나눠 넣으며 섞는다.

9. 09

   식물성 크림과 바닐라를 더해 매끄러워질 때까지 휘핑한 다음 시트 사이와 겉면에 바르고, 다진 피스타치오를 올려 마무리한다.