핀토빈 콩옥수수 엔칠라다

Method

1. 01

   냄비에 토마토소스, 물, 옥수수전분, 칠리파우더, 양파가루, 마늘가루를 넣고 거품기로 뭉치지 않게 풀어준다.

2. 02

   중불에 올려 저어가며 5분 정도 끓여 걸쭉해지면 소금으로 간하고 불에서 내려 식힌다.

3. 03

   오븐을 175도로 예열한다.

4. 04

   큰 볼에 으깬 핀토빈, 대파, 옥수수, 블랙올리브, 그린칠리를 넣고 재료가 고루 섞이도록 가볍게 버무린다.

5. 05

   베이킹 그릇 바닥에 소스를 한 국자 넉넉히 깔아 또띠아가 눌어붙지 않게 한다.

6. 06

   또띠아 한 장을 펴고 중앙에 콩 소를 길게 올린 뒤 단단히 말아 이음새가 아래로 가도록 그릇에 담는다. 남은 또띠아도 같은 방법으로 나란히 채운다.

7. 07

   남은 소스를 위에 고르게 붓고, 종이포일을 덮은 다음 알루미늄 포일로 한 번 더 감싸 가장자리를 꼼꼼히 여민다.

8. 08

   35분간 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분 정도 그대로 두었다가 잘라, 과카몰리·살사·양상추·토마토·다진 양파를 곁들여 낸다.