파인애플 새콤달콤 볶음

Method

1. 01

   이 볶음은 불에 올리면 순식간에 끝나므로, 시작 전에 모든 채소를 미리 썰어 둔다. 당근과 셀러리는 얇게 어슷 썰고 파프리카·버섯도 비슷한 두께로 준비한다.

2. 02

   팬을 센 불에 달군 뒤 물 1큰술을 두른다. 물이 지글거리기 시작하면 양파를 넣고 1~2분간 볶는다. 기름 대신 물로 볶으면 타지 않으면서도 담백하다.

3. 03

   마늘, 당근, 셀러리, 파프리카, 버섯을 넣고 2~3분간 볶는다. 팬 바닥이 마르기 시작하면 파인애플 주스를 조금씩 부어가며 눌어붙지 않게 조절한다.

4. 04

   파인애플 과육, 생강, 현미식초, 청양고추(또는 고춧가루)와 남은 파인애플 주스를 모두 넣고 2분 더 볶아 새콤달콤한 맛이 채소에 충분히 배어들게 한다.

5. 05

   불을 끄기 직전에 대파를 넣고 가볍게 섞는다. 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 향이 살아있다.

6. 06

   뜨거운 현미밥이나 소면 위에 바로 부어 낸다. 팬에 남은 국물까지 아낌없이 끼얹어야 이 요리의 진짜 매력을 즐길 수 있다.