새콤달콤 파인애플 두부 볶음밥

Method

1. 01

   현미밥은 미리 지어 냉장고에 넣어 차갑게 식혀둔다. 찬밥이어야 볶을 때 질척이지 않고 밥알이 살아난다.

2. 02

   파인애플 절반을 믹서에 곱게 갈아 라임즙, 메이플시럽, 식초, 다진 생강과 섞어 소스를 만든다. 여기에 깍둑썬 두부를 넣고 10분 이상 재워 감칠맛을 입힌다.

3. 03

   달군 팬에 남은 파인애플과 파프리카를 넣고 중강불에서 4분간 볶는다. 대파, 고추, 마늘을 넣고 1분 더 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

4. 04

   같은 팬에 표고버섯, 에다마메, 당근을 넣고 5분간 볶는다. 스노우피를 더해 아삭함이 남을 정도로만 볶고, 팬 바닥이 마르면 물을 1~2큰술씩 더해가며 눌어붙지 않게 조절한다.

5. 05

   찬밥을 넣고 강불에서 골고루 뒤적이며 밥알 하나하나에 기름과 채소 향이 배도록 볶는다.

6. 06

   재워둔 두부와 소스, 덜어둔 파인애플·파프리카 볶음을 다시 팬에 넣고 전체가 고루 따뜻해지도록 섞어가며 볶는다.

7. 07

   불을 끄고 고수를 듬뿍 얹은 뒤 라임 웨지를 곁들여 바로 낸다.