파인애플 템페강정

Method

1. 01

   냄비에 참기름과 식용유를 살짝 두르고 씻은 쌀과 해바라기씨를 중불에서 2~3분간 볶아 고소한 향을 낸다.

2. 02

   소금과 채수를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 18~20분간 익힌다. 마지막 5분은 브로콜리와 청경채를 얹어 함께 찐다.

3. 03

   템페는 2cm 큐브로 썬다. 달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 15분 정도 굽는다 — 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 갈색이 될 때까지 기다리는 게 바삭함의 비결이다.

4. 04

   믹서에 파인애플과 간장, 식초, 케첩, 설탕, 마늘, 생강, 레몬즙, 파프리카가루, 고춧가루, 전분물을 모두 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.

5. 05

   구운 템페를 팬 한쪽으로 밀어두고 애호박, 파프리카, 아스파라거스를 넣어 센 불에서 2~3분간 볶는다.

6. 06

   파인애플 소스를 부어 중약불로 줄이고, 저어가며 10분간 조려 윤기가 돌 때까지 걸쭉하게 만든다.

7. 07

   완성된 채소밥을 그릇에 담고 그 위에 템페강정을 듬뿍 얹어 마무리한다.