파인애플 코코넛 커리

Method

1. 01

   병아리콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   큰 냄비에 파인애플, 냉동 모듬 채소, 마늘, 생강, 코코넛밀크, 병아리콩, 레드 커리 페이스트를 한꺼번에 넣는다.

3. 03

   중강불에 올려 재료가 고루 섞이도록 저어가며 끓어오르기 직전까지 데운다.

4. 04

   끓기 시작하면 약불로 줄이고 5~10분간 뭉근히 끓인다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주고, 채소가 원하는 만큼 부드러워지면 충분하다.

5. 05

   국물 간을 보고 싱거우면 연간장을 한두 큰술 더하고, 필요하면 소금으로 마무리한다.

6. 06

   불을 끄고 5분 정도 그대로 두면 향이 한층 더 진해진다.

7. 07

   고수를 올리고 갓 지은 밥이나 구운 감자, 구운 난과 함께 낸다.