파인애플 보리 상추쌈

Method

1. 01

   냄비에 보리와 물 700ml을 넣고 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 45~55분간 물기가 거의 없어질 때까지 삶는다.

2. 02

   삶은 보리를 고운 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 최대한 뺀다.

3. 03

   보리가 익는 동안 캐슈넛에 잠기도록 끓는 물을 붓고 15분간 불린 뒤 물을 따라 버린다.

4. 04

   불린 캐슈넛, 오렌지즙, 다진 마늘, 안초 칠리가루, 소금을 블렌더에 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 갈아준다.

5. 05

   큰 볼에 식힌 보리, 파인애플, 파프리카, 쪽파, 고수를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   캐슈 크림을 부어 모든 재료에 고르게 배도록 버무린다.

7. 07

   접시에 상추잎을 펼쳐 담는다.

8. 08

   보리 샐러드를 상추 한 장당 한 스푼씩 올린다.

9. 09

   기호에 따라 고수와 안초 칠리가루를 살짝 더 뿌려 마무리한다.