잣향 완두콩 퀴노아볶음

Method

1. 01

   냄비에 물 250ml를 넣고 끓어오르면 씻어둔 퀴노아를 넣고 잘 저은 뒤 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 익힙니다.

2. 02

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 더 두었다가 포크로 살살 풀어줍니다.

3. 03

   마른 팬에 잣을 넣고 중불에서 노릇하고 고소한 향이 날 때까지 살짝 볶아 따로 덜어둡니다.

4. 04

   팬에 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶다가 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 05

   불을 중약불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

6. 06

   해동한 완두콩과 마늘가루, 후추, 소금, 말린 민트를 넣고 골고루 섞습니다.

7. 07

   익혀둔 퀴노아와 볶은 잣을 넣고 전체가 따뜻해질 때까지 잘 섞어줍니다.

8. 08

   그릇에 담고 잣과 말린 민트를 한 번 더 뿌려 마무리합니다.