Method
- 01
두부는 키친타월이나 면포로 감싸 무거운 것으로 10분 정도 눌러 물기를 최대한 뺀다 — 이 과정을 건너뛰면 스크램블이 질척해진다.
- 02
팬을 중강불에 달군 뒤 식용유를 둘러 양파를 넣고 투명해질 때까지 2분간 볶는다.
- 03
양송이버섯과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 2분 더 볶는다.
- 04
잘게 썬 오이지를 넣고 가볍게 섞어 새콤한 향이 팬 전체에 퍼지게 볶는다.
- 05
커민가루와 훈제 파프리카가루를 뿌려 골고루 섞는다.
- 06
물기를 뺀 두부를 손으로 굵직하게 부숴 팬에 넣는다.
- 07
두부 가장자리가 살짝 바삭해지고 노릇해질 때까지 3~4분간 볶는다.
- 08
소금으로 간을 맞추고 불을 끈다.
- 09
식으면 두부가 눅눅해지니 뜨거울 때 바로 담아낸다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
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