새콤 매콤 할라피뇨 크림 파스타 샐러드

Method

1. 01

   파스타는 포장 안내에 따라 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 씻어내고, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   캐슈넛은 끓는 물을 부어 15~20분간 불린 뒤 물을 따라 버린다 — 믹서 없이도 크리미한 질감을 내는 핵심 단계다.

3. 03

   달군 팬에 애호박과 옥수수를 넣고 중강불에서 5분간 자주 뒤적이며 볶은 뒤, 곧바로 넓은 접시에 옮겨 식힌다.

4. 04

   불린 캐슈넛, 다진 할라피뇨, 절임물, 물, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 소금을 믹서에 넣고 곱고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 간다.

5. 05

   큰 볼에 식힌 애호박·옥수수, 삶은 파스타, 다진 적양파를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   드레싱을 부어 재료가 고루 코팅되도록 버무린 뒤 다진 고수를 올려 마무리한다.

7. 07

   바로 먹어도 좋지만 냉장고에서 30분 정도 차갑게 두면 맛이 더 어우러진다. 남은 샐러드는 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.