Method
- 01
오이를 얇게 썬 뒤 소금을 뿌려 체에 밭쳐 30분간 절인다.
- 02
물기가 빠지면 흐르는 물에 헹궈 소금기를 씻어내고 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 완전히 뺀다.
- 03
볼에 절인 오이, 적양파, 사과식초, 마늘, 메이플시럽을 넣고 골고루 버무린다.
- 04
랩을 씌워 냉장고에서 최소 3시간, 가능하면 하룻밤 재운다 — 오래 절일수록 새콤달콤한 맛이 깊어진다.
- 05
사용하기 직전 절임물을 따라내고 건더기만 건져둔다.
- 06
다른 볼에 화이트빈을 넣고 포크로 큼직하게 으깬다. 완전히 매끄럽게 갈 필요는 없다.
- 07
으깬 콩에 다진 민트를 섞어 향긋한 콩 스프레드를 만든다.
- 08
토르티야를 펼쳐 콩 스프레드를 고르게 바르고 절인 오이·양파, 어린잎채소를 듬뿍 올린다.
- 09
끝에서부터 단단히 말아 반으로 잘라낸다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives