새콤 콜리플라워 보리 샐러드

Method

1. 01

   콜리플라워를 볼에 담고 오레가노, 겨자씨, 마늘, 페퍼론치노를 넣어 섞는다.

2. 02

   작은 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 끓여 설탕이 완전히 녹으면 불을 끈다.

3. 03

   뜨거운 절임물을 콜리플라워 위에 붓고 한 김 식힌 뒤 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 24시간 절인다 — 이 기다림이 새콤함의 전부이니 서두르지 말 것.

4. 04

   절인 콜리플라워를 체에 밭쳐 건지고, 절임물은 3큰술 정도 따로 덜어둔다.

5. 05

   큰 볼에 삶은 보리, 건진 콜리플라워, 구운 홍피망, 리마빈, 바질을 넣고 덜어둔 절임물 2큰술을 부어 골고루 버무린다.

6. 06

   후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   어린잎채소는 남은 절임물 1큰술로 가볍게 버무려 곡물 샐러드와 곁들여 낸다.