소이컬 필리 치즈스테이크 샌드위치

Method

1. 01

   볼에 건조 소이컬을 담고 따뜻한 채수를 부어 10분간 불립니다. 부피가 커지고 부드러워지면 물기를 꽉 짜서 따로 둡니다.

2. 02

   팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 양파를 투명해질 때까지 5분간 볶은 뒤 청피망을 넣어 2~3분 더 볶고, 살짝 숨이 죽으면 그릇에 덜어둡니다.

3. 03

   같은 팬에 오일을 조금 더 둘러 느타리버섯과 불린 소이컬을 넣고, 버섯이 부드러워지고 소이컬 가장자리가 노릇해질 때까지 10분간 볶습니다.

4. 04

   마늘가루, 양파가루, 파프리카가루, 후추, 간장, 우스터소스, 캐러멜 색소를 넣고 5분 더 볶아 향을 배게 한 뒤, 볶아둔 양파와 피망을 다시 넣고 골고루 섞어 불을 끕니다.

5. 05

   작은 냄비에 비건 버터를 녹이고 아몬드밀크를 부은 뒤 비건 프로볼로네 치즈를 넣습니다. 약불에서 계속 저어가며 매끈하게 녹을 때까지 끓입니다.

6. 06

   오븐을 180도로 예열하고 호기롤 안쪽에 비건 버터를 바른 뒤 3~4분간 노릇하게 구워줍니다 (생략 가능).

7. 07

   구운 빵 사이에 볶은 소이컬과 채소를 듬뿍 채우고 치즈소스를 넉넉히 끼얹어 바로 서빙합니다.