감쪽같은 홍시 아이스크림

Method

1. 01

   홍시는 꼭지와 껍질을 제거하고 한입 크기로 썰어 지퍼백에 담은 뒤 냉동실에서 단단하게 얼린다.

2. 02

   불려둔 대추야자는 물기를 따라내고, 믹서에 두유·바닐라 익스트랙트·계핏가루·넛맥가루와 함께 넣어 매끈한 페이스트가 될 때까지 간다.

3. 03

   얼린 홍시를 푸드프로세서에 넣고 갈아 셔벗처럼 부드러운 질감을 만든다. 날이 헛돌면 잠시 멈췄다가 옆면을 긁어내며 반복한다.

4. 04

   간 홍시와 대추야자 페이스트를 큰 볼에 옮겨 포크나 주걱으로 색이 고르게 섞일 때까지 뒤섞는다.

5. 05

   다진 호두를 쓸 경우 이 단계에서 가볍게 접듯이 섞는다.

6. 06

   밀폐 용기에 옮겨 윗면을 매끈하게 정리하고 뚜껑을 덮어 냉동실에서 하룻밤 얼린다.

7. 07

   먹기 직전 스쿱으로 떠서 그릇에 담고, 넛맥가루를 살짝 갈아 뿌리고 호두 반쪽을 올려 마무리한다.