페퍼민트 초코 쫀득쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   녹인 비건 버터에 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤 바닐라·페퍼민트 익스트랙, 옥수수전분, 두유를 차례로 넣어 매끈하게 섞는다.

3. 03

   밀가루, 코코아파우더, 베이킹소다, 소금을 체 쳐서 넣고 주걱으로 섞는다. 반죽이 되직해지면 손으로 마저 치대도 좋다.

4. 04

   초콜릿칩과 부순 박하사탕을 넣고 골고루 섞는다. 장식용으로 한 줌은 남겨둔다.

5. 05

   반죽을 큰술 2개 분량씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤 베이킹시트 위에서 살짝 눌러준다. 구우면서 옆으로 퍼지니 간격을 넉넉히 둔다.

6. 06

   남겨둔 초콜릿칩과 박하사탕 조각을 반죽 위에 콕콕 박아 장식한다.

7. 07

   10~12분간 굽는다. 겉면이 익어 보이면 꺼내면 되고, 속이 물러 보여도 식으면서 단단해지니 걱정하지 않아도 된다.

8. 08

   베이킹시트 위에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

9. 09

   밀폐용기에 담아 실온에서 3~4일, 더 오래 두려면 냉동 보관한다.