피칸 스노볼 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

2. 02

   귀리를 푸드프로세서에 짧게 돌려 굵게 부순 뒤, 아몬드가루·현미가루·메이플슈가·베이킹파우더·베이킹소다·아마씨가루·소금과 함께 큰 볼에 넣고 섞는다.

3. 03

   피칸을 푸드프로세서로 짧게 끊어가며 다지되, 버터처럼 뭉개지기 전에 멈추고 마른 재료 볼에 넣는다.

4. 04

   대추야자를 곱게 다져 볼에 넣고 손으로 골고루 흩뜨린 뒤, 아몬드버터·식물성 우유·바닐라를 더해 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 치댄다. 잘 뭉쳐지지 않으면 우유를 1/2작은술씩 더한다.

5. 05

   반죽을 골프공 크기로 떼어 둥글게 굴려 팬에 올리고, 손바닥으로 지그시 눌러 두께 1.5cm 정도의 도톰한 원반 모양을 만든다.

6. 06

   175도로 예열된 오븐 가운데 칸에서 12분간 굽는다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 팬 위에서 5분간 그대로 두어 모양을 다잡은 뒤, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

8. 08

   녹인 다크초콜릿을 지그재그로 뿌리거나, 슈가파우더를 눈처럼 흩뿌려 마무리한다.