피칸 프랄린 고구마 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열합니다.

2. 02

   고구마를 찌거나 굽거나 삶아 완전히 익힌 뒤 한 김 식으면 큰 볼에 담아 포크나 감자매셔로 알갱이가 남지 않도록 곱게 으깹니다.

3. 03

   으깬 고구마에 두유, 메이플시럽, 코코넛슈가, 당밀, 바닐라익스트랙, 아몬드가루, 베이킹파우더, 계핏가루, 넛맥, 소금을 모두 넣고 주걱으로 골고루 섞습니다.

4. 04

   반죽을 오븐용 그라탕 그릇에 옮겨 담고 윗면을 평평하게 정리합니다.

5. 05

   작은 볼에 다진 피칸, 토핑용 코코넛슈가, 메이플시럽, 뜨거운 물, 소금 한 꼬집을 넣고 피칸 표면이 촉촉하게 코팅될 때까지 잘 섞습니다.

6. 06

   완성된 피칸 토핑을 고구마 반죽 위에 가장자리까지 고르게 흩뿌립니다.

7. 07

   뚜껑을 덮지 않은 채 오븐에서 40분간 굽습니다. 표면이 짙은 갈색을 띠고 피칸이 바삭해지면 완성입니다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 5~10분간 그대로 식혀야 자르거나 뜨기가 훨씬 수월합니다.