피칸 대추야자 타르트 크러스트

Method

1. 01

   오트밀, 피칸, 계핏가루를 푸드프로세서에 넣고 고운 가루 질감이 될 때까지 갈아준다.

2. 02

   잘게 썬 대추야자를 넣고 1분 정도 더 갈아 반죽이 덩어리지기 시작하면 식물성 우유를 넣고, 도우처럼 뭉쳐질 때까지 다시 갈아준다.

3. 03

   오븐을 190°C로 예열하고 8인치 파이팬을 준비해둔다.

4. 04

   반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 유산지 위에 올린 뒤 손으로 눌러 평평하게 펴고, 그 위에 유산지 한 장을 더 덮는다.

5. 05

   밀대로 두께 약 3mm가 되도록, 파이팬 지름보다 살짝 크게 원형으로 밀어준다. 모양이 고르지 않으면 남는 반죽을 떼어 붙여가며 다듬으면 된다.

6. 06

   위쪽 유산지를 벗기고 반죽을 조심스럽게 뒤집어 파이팬 위에 올린 다음, 나머지 유산지를 떼어내고 손끝으로 팬의 곡선을 따라 살살 눌러 밀착시킨다.

7. 07

   팬 가장자리 밖으로 튀어나온 반죽은 깔끔하게 잘라낸다. 가장자리를 안으로 접어 올리지 않아야 나중에 자르기 편하고, 포크로 구멍을 낼 필요는 없다.

8. 08

   크러스트 전체를 알루미늄 포일로 느슨하게 덮어 가장자리를 살짝 접어 넣고 오븐팬에 올려 10분간 초벌 굽는다. 가장자리가 은은하게 갈색이 돌면 꺼낸다.