피칸 대추야자 노베이크 크러스트

Method

1. 01

   푸드프로세서에 압착 귀리, 피칸, 시나몬 가루를 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아준다.

2. 02

   잘게 썬 대추야자를 넣고 1분 정도 더 갈아 반죽이 뭉치기 시작하면, 식물성 우유를 넣고 다시 갈아 하나의 덩어리로 뭉친다.

3. 03

   반죽을 크게 하나로 뭉쳐 유산지 위에 올리고 손으로 눌러 납작하게 편 다음, 위에 유산지를 한 장 더 덮는다.

4. 04

   오븐을 190°C로 예열하고 20cm 파이 팬을 준비한다.

5. 05

   밀대로 반죽을 팬 지름보다 살짝 크게, 두께 약 3mm가 되도록 밀어 편다. 모양이 고르지 않으면 다른 부분에서 반죽을 떼어 메워도 괜찮다.

6. 06

   위쪽 유산지를 조심스럽게 떼어내고 반죽을 뒤집어 파이 팬 위에 얹은 뒤 나머지 유산지도 제거한다. 팬 안쪽 곡선을 따라가며 반죽을 살살 눌러 채운다.

7. 07

   팬 밖으로 튀어나온 반죽은 잘라내되 가장자리를 팬 위로 접어 올리지 않는다 — 나중에 자르기가 훨씬 수월해진다. 포크로 구멍을 낼 필요는 없다.

8. 08

   크러스트 전체를 알루미늄 포일로 느슨하게 덮어 베이킹 시트에 올린 뒤 10분간 굽는다. 가장자리가 살짝 갈색이 되면 꺼낸다.