대추야자 피칸 카라멜볼

Method

1. 01

   씨를 제거한 메쥴 대추야자를 푸드프로세서에 넣고 30초~1분간 갈아 끈적하게 뭉치는 반죽 상태로 만든다.

2. 02

   여기에 피칸 100g, 땅콩버터, 아몬드가루, 소금을 넣고 피칸이 잘게 부서질 정도로 20초가량 짧게 갈아준다.

3. 03

   메이플시럽을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지만 짧게 돌린다 — 오래 돌리면 기름기가 돌며 질척해지니 주의한다.

4. 04

   반죽을 큰 볼에 옮기고 다진 피칸 100g을 넣어 손으로 눌러가며 골고루 섞는다.

5. 05

   한 숟갈씩 떼어 지름 2.5cm 정도의 동그란 볼 모양으로 굴린다.

6. 06

   완성된 볼 위에 플레이크 소금을 한 꼬집씩 얹어 짠맛 포인트를 더한다.

7. 07

   밀폐용기에 담아 냉장고에서 2시간 이상 굳힌다.

8. 08

   차갑게 굳은 상태로 꺼내 바로 즐긴다 — 실온에 오래 두면 금방 물러지니 냉장 보관을 유지한다.