피칸 옷 입은 캐슈 치즈볼

Method

1. 01

   캐슈넛을 볼에 담고 끓는 물을 부어 5분간 불립니다. 시간이 없다면 뜨거운 물에 잠깐 담가두는 정도로도 충분합니다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물기를 빼고 푸드프로세서에 레몬즙, 미소된장, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 소금, 말린 딜과 함께 넣습니다.

3. 03

   날이 멈추지 않도록 중간중간 옆면을 긁어가며 1~2분간 곱게 갈아 부드러운 페이스트를 만듭니다.

4. 04

   비건 크림치즈를 넣고 매끈해질 때까지 한 번 더 갈아줍니다. 간을 보고 짠맛이나 감칠맛이 부족하면 소금이나 미소된장을 조금씩 더합니다.

5. 05

   깨끗한 면포나 랩을 펼친 볼에 반죽을 옮겨 담고, 가장자리를 모아 살짝 비틀어 둥근 공 모양을 잡아줍니다.

6. 06

   이 상태로 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 재웁니다. 시간이 지날수록 모양이 단단하게 잡힙니다.

7. 07

   먹기 직전 면포를 풀고 다진 피칸을 넓은 접시에 펼친 뒤, 치즈볼을 굴려가며 겉면 전체에 고르게 묻힙니다.

8. 08

   크래커나 당근·셀러리·오이 스틱을 곁들여 바로 냅니다.

9. 09

   상온에 오래 두면 모양이 무너지니 먹을 만큼만 꺼내고, 남은 것은 랩을 씌워 냉장 보관해 4~5일 안에 드세요.