피칸 코코넛 초콜릿볼

Method

1. 01

   씨를 제거한 대추야자는 손으로 한 번씩 반을 찢어 두면 나중에 훨씬 잘 갈린다.

2. 02

   피칸을 푸드프로세서에 넣고 30초 정도 짧게 끊어 갈아 잘게 부순 뒤 따로 덜어둔다.

3. 03

   같은 푸드프로세서에 대추야자, 코코아파우더, 캐슈버터, 식물성 우유, 바닐라 익스트랙, 소금을 모두 넣는다.

4. 04

   재료가 뭉쳐 하나의 반죽 덩어리가 될 때까지 1~2분간 갈아준다. 손끝으로 살짝 뭉쳐봤을 때 부서지지 않고 뭉쳐지면 완성이다. 너무 뻑뻑하면 식물성 우유를 반 스푼씩 더한다.

5. 05

   덜어둔 피칸을 반죽에 다시 넣고 짧게 두세 번 눌러 섞어 씹는 맛을 살린다.

6. 06

   반죽을 지름 2.5cm 정도로 떼어 손바닥으로 굴려 동그랗게 빚는다.

7. 07

   코코넛 플레이크를 넓은 접시에 펴고 빚은 볼을 굴려 겉면에 골고루 묻힌다. 코코넛 없이 그대로 즐겨도 좋다.

8. 08

   유산지를 깐 접시에 볼을 나란히 올리고 냉장고에서 1~2시간 굳힌다.

9. 09

   밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 일주일, 냉동 보관 시 한 달까지 두고 먹을 수 있다.