피칸 시나몬 슬라이스 쿠키

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물 4큰술을 섞어 5분간 그대로 두어 걸쭉하게 만든다.

2. 02

   믹서기에 대추야자, 바닐라 익스트랙, 물 120ml을 넣고 곱게 간다. 옆면을 긁어가며 부드러워지면 1의 아마씨 믹스를 더해 한 번 더 갈아 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 현미가루, 계핏가루, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐서 섞는다.

4. 04

   가루 볼에 대추야자 반죽과 다진 피칸을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 섞는다.

5. 05

   반죽을 유산지 위에 올려 지름 5cm 정도의 긴 통나무 모양으로 단단히 말아준다. 랩으로 감싸 냉동실에서 최소 30분 얼린다 — 이 단계를 건너뛰면 슬라이스가 부서지기 쉽다.

6. 06

   오븐을 220°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

7. 07

   얼린 반죽을 1.2cm 두께로 도톰하게 썰어 시트 위에 1.5cm 간격으로 나란히 놓는다.

8. 08

   12~14분간 굽는다. 중간에 시트를 한 번 돌려주면 밑면이 고르게 노릇해진다.

9. 09

   시트째 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 두고 먹을 수 있다.