피칸 카라멜 바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 23x33cm 사각팬에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   볼에 밀가루, 설탕, 소금을 섞은 뒤 차가운 비건 버터를 넣고 포크나 페이스트리 커터로 콩알만한 크럼블이 될 때까지 자르듯 섞는다.

3. 03

   크럼블 반죽을 팬 바닥에 고르게 눌러 담고 10분간 초벌로 구운 뒤 오븐에서 꺼내 잠시 식힌다.

4. 04

   크러스트가 식는 동안 흑설탕, 현미물엿, 식물성 우유, 녹인 비건 버터, 옥수수전분, 바닐라 익스트랙을 한 볼에 넣고 결이 매끈해질 때까지 잘 섞는다.

5. 05

   다진 피칸을 넣어 골고루 버무린 뒤 초벌 구운 크러스트 위에 붓고, 스패츌러로 평평하게 펴 바른다.

6. 06

   다시 오븐에 넣어 표면이 보글보글 끓어오를 때까지 25~30분간 굽는다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 실온에서 30분 식힌 뒤, 냉장고에 최소 2시간 넣어 완전히 굳힌다.

8. 08

   유산지째 들어올려 도마로 옮기고 날카로운 칼로 원하는 크기로 슬라이스한다 — 가장자리는 딱딱하게 굳으니 잘라내면 더 깔끔하다.

9. 09

   남은 바는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하며 5~6일 안에 먹는다.