통밀 배 스파이스 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 지름 23cm 원형(또는 정사각) 케이크 팬에 유산지를 깔거나 기름칠해둔다.

2. 02

   배 1개는 씨를 제거하고 세로로 최대한 얇게 썰어 토핑용으로 따로 두고, 나머지 배 1개는 껍질을 벗기고 잘게 다진다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 옥수수전분, 베이킹소다, 생강가루, 소금, 계피가루, 정향가루를 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   다른 볼에 사과퓨레, 당밀, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙과 뜨거운 물 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

5. 05

   액체 재료를 가루 재료에 붓고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞은 뒤 다진 배를 넣고 마저 섞는다. 반죽을 오래 치대면 식감이 무거워지니 주의한다.

6. 06

   반죽을 팬에 고르게 펴 담고 얇게 썬 배를 부채꼴로 올린 뒤 다진 피칸을 골고루 뿌린다.

7. 07

   175°C 오븐에서 35~40분간, 가운데에 꼬치를 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽는다.

8. 08

   팬째로 식힘망 위에서 살짝 식힌 뒤 꺼내고 슈가파우더를 가볍게 뿌려 마무리한다. 따뜻할 때 그대로, 또는 완전히 식혀서 낸다.