배 크랜베리 콩포트 폴렌타

Method

1. 01

   냄비에 물과 소금을 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 옥수수가루를 조금씩 흩뿌리듯 넣으며 덩어리지지 않게 계속 젓는다.

3. 03

   약불을 유지하며 20분 정도 눌어붙지 않도록 저어가며 되직하고 매끈한 질감이 될 때까지 익힌다.

4. 04

   다른 작은 냄비에 현미물엿을 넣고 중약불에서 데운다.

5. 05

   물엿이 데워지면 배, 크랜베리, 계핏가루를 넣고 배가 부드러워질 때까지 10분 정도 가끔 저어가며 조린다.

6. 06

   따뜻한 폴렌타를 그릇 네 개에 나누어 담는다.

7. 07

   그 위에 배 크랜베리 콩포트를 넉넉히 얹어 바로 낸다.